Fasolea Mung este o planta anuala din familia fabaceelor (denumire latina Phaseolus aureus), cultivata pentru semintele si mugurii sai. Contine multa vitamina C, vitamine din grupa B, vitamina E, fier si potasiu. Albuminele continute în seminte, lipidele si amidonul sunt foarte usor asimilabile pentru organism.
Revitalizant
Cand ne simtim slabiti în urma efortului fizic, sau a oboselii în general, un adaos foarte benefic la dieta noastra îl constituie lastarii de fasole Mung germinata. Îmbunatatesc asimilarea substantelor care ajung în organism ca componenti nutritivi.
Fasolea Mung este cultivata în China de peste 3000 de ani. Semintele uscate intra în componenta multor feluri de mancare, servesc de asemenea la fabricarea macaroanelor chinezesti – transparente. Actiunea benefica a mugurilor este cunoscuta în Asia de mii de ani. Moda de a consuma muguri a ajuns în Europa din Statele unite, în anii douazeci ai secolului XX. Mugurii de fasole Mung se folosesc si în medicina chinezeasca, fiind adaugati în amestecurile de plante medicinale care trateaza hipertensiunea. Mugurii sunt folositi si ca un ingredient al unui antidot pentru diferite otravuri. În prezent cei mai mari producatori si consumatori de muguri sunt China, India si Statele Unite.
Lastarii de fasole Mung sunt un excelent adaos pentru salate, feluri de mancare bazate pe legume si pentru ciorbe. Retetele clasice chinezesti recomanda si înabusirea lastarilor cu usturoi, arpagic si ghimbir.
Cum se germineaza fasolea Mung
Ingrediente: 1 / 2 ceasca boabe fasole mung, doua prosoape de hartie, sfoara, o sita fina, o oala cu capac (fasole va creste pana la aproximativ de 3 ori ca volum în timpul procesului de germinare, asa ca alegem oala de dimensiuni potrivite).
Pasul 1. Alegem fasolea de pietricele mici sau alte impuritati.
Pasul 2. Punem fasolea în sita si clatim bine.
Pasul 3. Înmuiem fasolea în apa calda pentru 8-10 ore, apoi scurgem bine.
Pasul 4. Punem fasolea scursa bine între doua prosoape de hartie.
Pasul 5. Ridicam marginile si facem nod cu sfoara.
Pasul 6. Punem fasolea în oala si o acoperim cu capacul.
Pasul 7. Punem oala într-un loc cald la întuneric pentru 24 de ore.
Pasul 8. Verificam dupa 24 de ore. Daca dorim ca germenii sa creasca mai lungi, punem din nou fasolea în sita si clatim usor, apoi repetam pasii de la 4 la 7.
Germinarea se poate face si cu un borcan care are capac cu filet. Se dau cateva gauri în capac cu un piron si fasolea se umezeste si se scurge zilnic, dupa care se scurge si se acopera de fiecare data borcanul cu un prosop.
sursa: ecolife.ro
